Betriebshygiene

Erstmals erhebt ein Bundesland Gebühren für Regelkontrollen der Lebensmittelüberwachung.
Ab dem 03.12.2014 kostet in Niedersachsen nun jede Lebensmittelkontrolle Geld. Die Einnahmen aus den Kontroll-Gebühren müssen kostendeckend sein.
Damit ist nun die Katze aus dem Sack. Seit ca. 6 Monaten sind Gerüchte im Umlauf, nach denen Niedersachsen für seine Lebensmittelkontrollen Gebühren erheben will. Nordrhein-Westfalen steht kurz davor, eine ähnliche Verordnung zu erlassen.
Auch die EU-Kommission will durch Änderung der EU-Kontrollverordnung 882/2004 zukünftig Gebühren in ganz Europa für Lebensmittelkontrollen erheben. Die Novellierung der VO (EG) 882/2004 steht kurz bevor.
Ganz wichtig ist es nun, dass sich die Gewerbetreibenden mit der Risikobeurteilung ihres Betriebes auseinandersetzen. Denn durch eine gute Risikobeurteilung und längere Kontrollzyklen sparen Sie nun bares Geld.
Was bedeutet dies nun konkret für ihren Betrieb? Lesen Sie hier weiter …

Nässe, Schmutz und Rutschgefahr. Schmutzfangmatten sind gerade im Herbst und Winter aus vielen Unternehmen kaum wegzudenken. Damit sie aber Nässe und Schmutz optimal und vor allem langfristig aufnehmen, sind einige Hinweise zu beachten. Wir haben Christoph Henkes, seit 17 Jahren Mattenexperte im DBL-Vertragswerk Itex, die wichtigsten Fragen zum Einsatz in der Praxis gestellt.
 

Ein erfahrener Dienstleister der Branche feierte am 25. Oktober 2014 sein 30-jähiges Firmenjubiläum. Die Gesa Hygiene-Gruppe hat sich wie kein anderes Unternehmen auf Hygienedienstleistungen spezialisiert und zählt seither viele Firmen der Branche zu ihren Kunden. Für die Bereiche Technische Tiefenhygiene, vorbeugender Brandschutz, Raumlufthygiene,  Reinraumhygiene sowie Schädlingsbekämpfung und Schädlingsfreihaltung hat das Unternehmen nachhaltig wirkende und spezialisierte Verfahren entwickelt. Zu den wichtigsten Kundengruppen zählen die Lebensmittel verarbeitende Industrie, die Packmittelindustrie, die Automobilindustrie, die pharmazeutische Industrie, diverse Großküchen, Kliniken sowie Hotelbetreiber. Mit diesem Spektrum nimmt die Gesa-Hygienegruppe eine Alleinstellung im Markt ein.

Als Gastgeber der diesjährigen Herbsttagung, organisiert durch das Hygiene-Netzwerk, bot das Bildungszentrum der Handwerkskammer Münster (HBZ) die ideale Plattform zum Austausch von aktuellen Themen der Branche und der Weiterentwicklung bestehender Kooperationen. Das Ziel dieser wichtigen Versammlung von deutschlandweit kooperierenden Unternehmen aus dem Hygiene-Netzwerk war es, laufende Projekte vorzustellen und die Marschrichtung für das kommenden Jahr zu planen. Neben dem Bereich Allergenkennzeichnung, standen die Projekte Webinarplattform, E-Learning, HN-Shop mit seinen Parteiprogrammen sowie die Internetpräsenz und die kommenden Messebesuche im Fokus. Das Hygiene-Netzwerk will bis Ende des kommenden Jahres führender Anbieter für professionelles E-Learning, Webinarangebote, digitale Medien sowie Präsenz-/Inhouse-Schulungen im Bereich Hygiene und HACCP sein.
 

Die kennzeichnungspflichtigen Allergene kennen und wissen was in den Speisen enthalten sein kann.

Um gegenüber Verbrauchern einen hygienisch sicheren Umgang mit Lebensmitteln zu demonstrieren, ist zunehmend zu beobachten, dass an Fleisch-, Wurst- oder Käsetheken (Feinkost) vom Verkaufspersonal fortwährend Einmalhandschuhe getragen werden.

Es stellt sich also die Frage, ob das Tragen von Einmalhandschuhen auch tatsächlich einen Hygienevorteil bringt?

Bier hat Tradition und dies ganz besonders in Bayern. Die Geschichte des Bierbrauens reicht nachweislich ca. 4000 Jahre zurück und das sog. Bayerische Reinheitsgebot, das am 23.04.1516, also vor annähernd 500 Jahren, auf dem Landesständetag in Ingolstadt von Wilhelm IV und Ludwig X unterzeichnet wurde, kennt wohl jeder.  

Das innovative, 5-fach ausgezeichnete und patentierte Bio-Hightech-Produkt Knick´n´clean® wird am Dienstag den 23.09.2014 um 20:15 Uhr auf dem Fernsehsender VOX in der Sendung „Die Höhle der Löwen“ von Herrn Dipl.-Ing. Helrik Bobke vorgestellt.

Hans-Jochaim Liedke wurde für den First Class Hospitality HR-Manager 2014 nominiert.
Hier ein paar persönliche Worte. Voten Sie mit:

Derzeit sind u. a. im Internet verschiedene Kochrezepte im Umlauf, die das Grillen eines Hähnchens auf Bierdosen beschreiben. Aus Sicht des Bundesinstituts für Risikobewertung (BfR) ist von dieser Art der Zubereitung abzuraten. Denn es ist davon auszugehen, dass die Hitze beim Grillen und Braten gesundheitsschädliche Substanzen aus der bedruckten Außenseite und der beschichteten Innenseite der Bierdose löst, die in das Hähnchenfleisch übergehen.